Полимерная конверсия ресвератрола

Ресвератрол также может быть получен путем преобразования олигомеров в винограде. Содержание ресвератрола в винограде относительно низкое, но он содержит ряд производных ресвератрола, полученных путем дегидрогенизационной полимеризации ресвератрола как базовой единицы в растении, таких как хейенанол А, димеры ε - виниферин и δ - виниферин, тример - виниферин, тетрамер левифонол, высшие олигомеры и т. д. Существуют исследования, показывающие, что производные ресвератрола обладают схожей с ресвератролом биологической активностью, а некоторые соединения обладают даже более высокой активностью, селективностью и стабильностью, чем ресвератрол. Эти полимеры могут быть преобразованы в ресвератрол при определенных условиях, таких как регулирование температуры и УФ-облучение, что может стимулировать накопление ресвератрола в винограде.