Эрготионеин обладает антиоксидантным действием

Эрготионеин — это натуральная аминокислота, получаемая из растений и способная накапливаться в организме животных. Исследования показали, что он обладает антиоксидантными свойствами. Он может эффективно очищать - OH, хелатировать двухвалентные ионы железа и меди, предотвращать образование H2O2 - OH под действием ионов железа или меди и ингибировать окисление зависимого от меди оксигенированного гемоглобина. Он также может ингибировать реакцию перекисного окисления арахидоновой кислоты, которая происходит при смешивании миоглобина (или гемоглобина) с H2O2. Эрготионеин также может активно удалять хлорноватистую кислоту, тем самым предотвращая инактивацию антипротеазы A1-. Однако он не может ингибировать реакцию перекисного окисления липидных частиц в присутствии ионов железа. AKanmu D et al. обнаружили, что определенная концентрация эрготионеина может действовать как антиоксидант в организме.